微幸福。愛手作

  
現做現煮的麵條超好吃 ! 370g中筯 + 190g冷開水 + 1匙橄欖油混合揉至麵糰光滑、桿成1~2mm切成麵條 ! 就可做出約3人份的量 ! 
註：不同廠牌的麵粉需要的水量會有些許差距喔 !

有朋友問我肉燥怎麼做 ? 其實我也是用最簡單食材和方法，合家人的口味就好囉 ! 這週要做些給女兒帶去宿舍，就來做個記錄給朋友們參考囉 ~

首先~ 有些食材我並沒有精準的用量，端看個人的口味輕重和喜好吧 !

1.花椒籽1匙和八角適量洗淨用油炒香後撈起來，甘草數片洗淨後和炒過的花椒籽、八角用茶包裝起來做成滷包~

2.梅花肉1斤請肉攤絞中等的粗細，放入炒過花椒籽、八角的鍋略炒，依續再加入香菇，豆乾續炒~

3.再加入蒜末、薑末、蔥花，炒至肉變色~

4.最後再加入約半碗紹興酒、1大匙冰糖、水、醬油，讓液體高過肉即可，再把剛剛的滷包(花椒籽、八角、甘草)加進去滷10分鐘~

5.撈起滷包稍微勾芡就可以囉 ! 

註1：不勾芡也可、就是滷汁比較稀一點 !

註2：以前會在步驟4時加少許豆瓣醬，食安風暴層出不窮就省略了吧 !